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快速判断食物 GI 值高低的小技巧

发布时间:2014/10/27 11:48:24 来源:admin 点击次数:3372次

相信大家都知道,多选低 GI 食物有助瘦身,但是原因何在呢?
 

    这是因為摄取低 GI 食物后,血糖上升的速度较慢、较稳定,可避免胰岛素大幅分泌,减少脂肪囤积的机会,而且这些食物消化速度较慢,可增加饱足感、不易感到饥饿,自然可减少暴饮暴食的机率。
 
    低 GI 食物在生活中并不少见,如糙米、地瓜、绿色蔬菜、蕈菇类、芭乐、苹果、优格、坚果等皆属之;
 
    但是要一个个记下来也太辛苦了,因此小编贴心整理了几个「快速简易判断法」,大家快学起来吧~(っ◕‿◕)っ♥
 
    含纤量
 
    一般来说,纤维含量越高,GI 值相对较低。以糙米和白米為例,含丰富膳食纤维的糙米,有助减缓淀粉的分解和吸收,GI 值比白米低上许多。
 
    不习惯糙米口感的人,可以先将糙米混入白米中,习惯之后再慢慢增加糙米的比例。
 
    或者也可以混入一些蒟蒻米,同样能有效降低热量和 GI 值,而且可让口感更Q弹好吃喔!^o^
 
    含糖量
 
    含糖量高的食物,容易使血糖急速上升,进而刺激大量胰岛素分泌,促使体脂肪形成。例如养乐多、巧克力、甜甜圈等,多半添加高果糖糖浆或砂糖,热量高、营养价值低,可说是瘦身路上的绊脚石。
 
    以容量少少的养乐多為例,由於甜度相当高,只要两三口就会喝掉整整 70 大卡,可别一口气喝掉一整排。
 
    若真的想吃甜食,除了选择少糖、无糖配方,也可考虑採用一些较优质「糖醇」的甜食,例如木糖醇、山梨糖醇,和一般认知的代糖(例如阿斯巴甜)不同,对身体是无害的喔!
 
    精致度
 
    同样是肉类,蛋白质含量较高、较天然的猪肉,就比经过多重加工、精緻度高的肉鬆来得好。
 
    然而,挑选猪肉时,也要特别留意油脂分布,建议选择含脂量较低的「腰内肉」、「猪颊肉」、「腱子肉」等,避开油脂较多的五花肉、梅花肉,才不会吃下一堆油脂喔!(猪肉的择食技巧)
 
    结构扎实
 
    较扎实的食物,一般较富有嚼劲,消化速度慢,也较有饱足感,例如义大利麵就比油麵条来得好。
 
    淀粉糊化程度
 
    很多人误以為稀饭的热量较低,因此在减肥期间大量食用;然而,由於稀饭的糊化程度较高,容易被肠胃吸收,GI 值反而大於乾饭,这也是大家吃完粥后,较快感到饥饿的原因。
 
    如果真的想要吃粥,建议选择含纤量较高的十穀粥或燕麦粥,降低 GI 值,而且不要配太多加工品,例如花瓜、豆枣、麵筋等。
 
    最后要提醒团员们,低 GI 不等於低热量,例如坚果、花生、芒果、奶油、奶油起司等,虽然都属於低 GI 食物,但热量却不低,如果毫无限制地吃,一样容易发胖喔!

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